天然酵母パン

最近はまっている酵母つくり
昨日はキママクラブさんのすうくんっていう、
酒粕酵母と
今日はビオマルシェさんの有機で、ノーワックスで天日干しのレーズン酵母と
家にあった温室みかんで
たくさん酵母を仕込みました
酵母が完成したら、中種を作って、生地にして、パンを焼きます
パンはほとんど作ったことがなかった私
イースト発酵はあまり興味がなかったのですが
天然酵母の世界の奥深さ、楽しさに惹かれ
もはや、パンを焼くのは日常の一部になりつつあります
写真のパンは、長岡式酵素玄米の酵母で作ったもの
ベーグルやフォカッチャ、カレーパンや、ピロシキ、ちょっと形は悪いけど、クリームパンやカスタードコロネ
今日はシナモンロールの生地を今から仕込みます
冷蔵発酵させて、明日焼くのが楽しみです(^ ^)

mominoki cafe

長岡式酵素玄米ごはん 西新のわかりにくいけど見つけたらちょっと嬉しいそんなカフェ。 体と心に優しいランチを作ってお待ちいたしております。

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